Le lait est collecté à la ferme tous les jours par notre camion et livré directement à la fromagerie. Chaque producteur est prélevé et analysé, le lait ne subit aucun traitement jusqu’à sa transformation. Tout les producteurs respectent le cahier des charges du Gruyère AOP. Le cahier des charges contient les prescriptions qu’il y a lieu d’observer en vue de garantir l’authenticité du fromage Gruyère.
